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車間5S管理工作總結

2012年的最后一場降雪也沒有改善干燥酷冷的氣候，讓好多員工帶著咳嗽感冒來到了歲末。元旦的鐘聲已經敲響，辭舊迎新的喜氣一定會沖散一切陰霾，讓我們迎接嶄新的2013年。展望未來，計劃愿景，回顧過去，總結如下：
一、工作方面
十二月份工作還是負責夜班5S管理和接受次品與自制陷的炒制。沉寂幾個月的棗糕也紅活起來了，為了保證保量的完成棗糕生產任務。配料不用多操心，按料單嚴格配料小蘇打和泡打粉格外注意，我只是復稱一下以防萬一。主要還是說一下早棗漿的熬制，以前出現過因棗漿熬制的不合格，導致成品顏色發白，不是正品的正常的咖啡紫褐色。這次從月初第一次做起，適量的阿膠棗加入適量的純凈水開武火燒開大火熬制，等水位低于棗時再加適量的水燒開，再用文火慢慢的熬制，滿鍋冒氣泡要不停的攪動保證不能糊鍋，要不口感就差一點了。直到呈漿糊狀，有的棗還是棗形，但是已入口舌頭一壓就花發棉，就一個字“甜”。接下來按步驟入鍋大制好入盤，要保證切好的每一塊棗糕都要有瓜子仁，就要求瓜子仁拋灑均勻，不能少也不能多，更不能浪費！
自制陷的炒制。自從分開兩班倒，為了三節存貨保證產品質量，烘烤和質檢部反饋的次品就明顯增多，夜班炒餡為主，白班為輔。白班是翟加陽，剛開始也不懂，第一天就出現了狀況，也怨我沒有告訴清，要控制火勢，不能光顧快大火炒，一是容易糊鍋，二是煤氣在高壓下運行用的快不說，煤氣罐內壓供不上氣壓，煤氣罐本身就會“出汗”也就是出霜（當然夏天不會出現這種情況）目前也就用不干凈，在第二次點火火勢很小，搖罐感覺還不少，但是或是就是不行，多搖幾下火勢就旺一會，不搖晃就又小了。火勢如果不控制，溫度太高，夾層導熱油沸騰就會往外溢出，其實這時可以把火勢關小點，也可以關掉，這時導熱油就二百多度，他的溫度還會供陷料炒制一會，這樣還可以節省煤氣。如果不降溫，導熱油就會噴出，這時有人還好說，但如果沒人就會出亂子。加陽和我以前犯一樣的錯誤，吃飯不關火，火勢也沒關小，還好羅國棟趕得及時把火滅了，雖然浪費了一鍋次品餡，但是沒有造成大亂子，還好！從這件事總結出，炒餡是個特殊崗位，不論什么時候長時間離崗，必須斷氣關火，安全生產要防患于未然！
二、衛生班工作
為了更好的保證班組用盤，為了使用更干凈的烤盤，本月為衛生班調進一名員工，保障了班組用盤，絕不能下清盤區拉盤，當后半夜做開抹茶或八件，還可調動清盤人員為班組送面送餡，減輕班組負擔，減少員工的勞動量，提高班組生產率，清盤工作也好開展，這也是一舉三得啊？
后半月又調進一名女員工清理車間衛生，有來回機動調動，有衛生不合格及時清理，公共衛生區當班清理，也減輕白班衛生員的工作!

班組下班清理衛生，亂拉分餡箱接水，用完清理不干凈還有水跡，就放在分餡區，接著為下一班分餡人員造成麻煩，更為產品的質量造成細菌超標的隱患！為了改善這一現狀，車間領導決定專門制定清理衛生用箱，用完放在衛生工具房和生產用箱隔離，為了產品的質量進一步做到保證。
三、下月計劃
1干好自己的本職工作，做好車間的5S管理。
2嚴格要求自己，做到言行一致，認真學習和完善自己的不足之處。
3每天短信提醒，做好企業文化的延續和傳承。
4積極配合廠長和車間主任的工作，保證完成分配的臨時性工作。

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